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Weintrauben

Sekt

Spumante bianco (weißer Schaumwein) Brut Spergola Colli di Scandiano e Canossa d.o.p.

Rebsorte: 100 % Spergola (lokale Rebsorte aus der Region Reggio-Emilia)

Herstellung: Die Trauben werden bei leicht verfrühter Lese von Hand geerntet, wobei die Säure in der Frucht erhalten bleibt. Die ganze Traube wird sanft gepresst und nur der Vorlaufmost zur weiteren Gärung bei einer stabilen Temperatur von 12-15 Grad in Stahlfässer abgefüllt.

Flaschengärung: Das „Charmat Verfahren“ für die Schaumbildung wird bei der zweiten in einem Autoklaven stattfindenden Gärung durchgeführt. Dann lässt man den Wein für etwa drei Monate ruhen, um eine gute und komplexe aromatische Struktur zu erhalten.

Eigenschaften Farbe: Der Schaumwein ist leuchtend strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen und einer spritzigen, feinen und langanhaltenden Perlage. Geruch: duftend und fruchtig mit einer angenehmen Note aus grünem Apfel, Pfirsich und Zitrusfrüchten. Geschmack: ausgeprägte Frische und ein entschiedener Geschmack, der typisch für die Spergola-Rebsorte ist.

Serviertemperatur: 8° C

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Foto: Aljano