Schlagwort-Archive: Salami

Salami

Salumificio Verza

Der Ursprung der „Salumificio Verza“ reicht in die Anfänge des 20. Jahrhunderts zurück, als Antonio Toniolo, genannt Verza, der Großvater des heutigen Inhabers Andrea Toniolo, Rinder und Schweine schlachtete, die er selbst im Tal züchtete.

Das Fleisch lagerte Antonio in den Bergen, in einer Höhle, die er mit Eis und Schnee füllte, die er mit seiner Karre dorthin transportierte. Mit der Karre klapperte er dann die nahegelegenen Orte ab, um dort seine Produkte direkt an die Endkunden zu verkaufen. Weiterlesen

Salami

Salami & Salsiccia

Für die Herstellung der angebotenen Salame Verza Famiglia und Salsiccia werden nur italienische Schweine (Rassen: Large White, Landrace und Duroc) aus den besten Tierhaltungsbetrieben ausgewählt. Um höchste Qualität zu gewährleisten, wird das Fleisch innerhalb von 48 Stunden nach dem Schlachten verarbeitet und in Naturdärme gefüllt.

Die Frische und der hohe Proteingehalt des Ausgangsmaterials sind von grundlegender Bedeutung für eine langsame Reifung, die auf traditionelle Weise ohne Zuckerzusatz stattfindet. Durchschnittlich reift die „Salame Verza im Familienformat“ etwa 60 bis 70 Tage lang.

>>> Mehr über den Hersteller

Foto: Salame Verza