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Balsamicomanufaktur «Ferretti Corradini»

Familie Ferretti

„Einen Vorrat an Fässern, den man von seinen Großeltern geerbt hat, ist so etwas wie eine vererbte genetische Spur, eine über die Generationen hinweg überlieferte DNA.
Nur dem äußeren Anschein nach bilden diese Fässer eine stille und autonome Präsenz, nach der man nur ab und zu in der Essigkellerei schauen sollte.
Tatsächlich überziehen sie uns die ganze Zeit hinweg mit ihren Düften, erzählen uns Familiengeschichten und legen ein großartiges Zeugnis ab über die Leidenschaft und die Arbeit derjenigen, die sich im Lauf der Zeit um sie gekümmert haben.
Das Ergebnis dieser liebevollen Zuwendung ist das perfekte Gleichgewicht von Säure und Süße, ein unverwechselbarer Geschmack, ein kleines Juwel, das die Leidenschaft der Herstellung und eine weltweit einzigartige Region umschließt und bewahrt.“

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Balsamicofässer

Balsamico

BELLINI CONDIMENTO BALSAMICO SUPERIORE Zwei Monate in einem kleinen (fünf Liter) Eichenholz- und Maulbeerbaumfass, sechs Monate in einem mittelgroßen Eichenholz- und Maulbeerbaumfass, sechs Monate in einem Wacholderfass und 12 Monate im Eichenholz-Barrique. Passt zu mittelkräftigen Käsesorten, Omeletts, Dampf- bzw. Grillgemüse, Risotto, sowie zu Braten und Schmorbraten

SABA • GEKOCHTER TRAUBENMOST Gewonnen durch einen langen Gärungsprozess aus verschiedenen Mosten. Passt besonders zu süßen Speisen, Speiseeis, Zitronensorbet, Pannacotta, weichen Käsesorten.

VIOLA CONDIMENTO BALSAMICO CLASSICO 12-15 Monate im kleinen (fünf Liter) Eichenholz- und Maulbeerbaumfass, vier Monate im Wacholderfass sowie 12 Monate im Eichenholz-Barrique. Passt zu frischem Gemüse, Salat, Rohkost

Foto oben: In der Balsamicomanufaktur «Ferretti Corradini»

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