Archiv des Autors: fausto_16-10-20

Frische Ware eingetroffen

Weinberg

Liebe Kundinnen und Kunden, Freundinnen und Freunde von cultgenuss und cultgenuss naturalmente!
wir haben eine neue Lieferung an frischen Produkten erhalten.

 Für Sie dabei:

100% handgemachte Crespelle gefüllt mit Spinat und Pecorino-Käse

Tortelli gefüllt mit weißem Spargel
weißem Spargel, Löwenzahn und Morlacco-Käse

(Informationen zum Morlacco-Käse finden Sie hier  http://www.formaggisaporidolomiti.it/DE/k%C3%A4se/traditionellen-k%C3%A4se/morlacco-del-grappa

grünem Spargel
grünem Spargel und Parmaschinken
Datteltomaten und Büffelmozzarella
Cacio-Käse und Dill
Pfifferlingen
Basilikum und Pinienkernen
• Frühlingskräutern

Wieder dabei auch die beliebten Gnocchi aus frischen dampfgegarten Kartoffeln

und frische Saucen: Wildschweinsauce, „Pesto alla genovese (Basilikumsauce) und Walnusssauce

Frische Salsiccia mit oder ohne Fenchel ist mittlerweile fester Bestandteil unseres Sortimentes.

Nach langer Überlegung haben wir beschlossen von der kleinen Molkerei „Caseificio San Rocco“, von der wir bereits den Hartkäse Grana Padano (der Parmesankäse Nordostitaliens) führen, auch den „frischen“, ca. 70 Tage, und den ca. 24 Monate gereiften und sehr würzigen Asiago-Käse zu beziehen.

(https://das-kaeseportal.de/asiago-d-o-p/).

Ebenfalls eingetroffen ist der Prosecco DOC frizzante von der Cantina „Riva dei Frati“ aus Valdobbiadene (Treviso), den wir im Mai neu eingeführt haben und sehr gut aufgenommen wurde.

Wenn Sie möchten, dass wir etwas für Sie zurücklegen, dann rufen Sie uns einfach unter der Rufnummer 16 84 64 53 oder 0171 517 65 32 an.

Wir Sind täglich von 10:30 bis 18:30 Uhr für Sie da. 

Es grüßt Sie, wie immer recht herzlich,

Ihr Fausto Castellini

Kekse von «Pasticceria Calciano»

Bottoncino mit Macadamia-Nüssen und Schokolade

Bottoncino mit Macadamia-Nüssen und Schokolade

Zutaten: Weichweizenmehl, Butter aus Kuhmilch (82%), Zucker, Eier, Macademia-Nüsse (15%), Cacao (7%), Salz

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 493 Kcal 2023 Kj
Proteinen: 7,5 g
Salz: 0,47 g
Kohlenhydrate: 65 g
Davon Zucker: 20,5 g
Fette: 7,8 g
Davon gesättigte Fette: 0,01 g

Ohne Konservierungsstoffe

Croccantini mit Haselnüssen

Croccantini mit Haselnüssen

Zutaten: Weichweizenmehl, Haselnüssen aus dem Piemont (34%), Zucker, pasteurisiertes Eigelb, Salz

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 479 Kcal 1927 Kj
Proteinen: 7,5 g
Salz: 0,6 g
Kohlenhydrate: 73,09 g
Davon Zucker: 23,0 g
Fette: 14,5 g
Davon gesättigte Fette: 1,9 g

Ohne Konservierungsstoffe

Croccantini mit Mandeln

Croccantini mit Mandeln

Zutaten: Weichweizenmehl, Mandeln erster Wahl aus der Region Bari (34%), Zucker, pasteurisiertes Eigelb, Salz

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 473 Kcal 1927 Kj
Proteinen: 7,5 g
Salz: 0,6 g
Kohlenhydrate: 73,09 g
Davon Zucker: 23,0 g
Fette: 14,5 g
Davon gesättigte Fette: 1,8 g

Ohne Konservierungsstoffe

Croccantini mit Pistazien

Zutaten: Pistazien aus eigener Produktion (34%), Weichweizenmehl, Zucker, pasteurisiertes Eigelb, Salz

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 486 Kcal 1933 Kj
Proteinen: 7,5 g
Salz: 0,6 g
Kohlenhydrate: 72,08 g
Davon Zucker: 25,2 g
Fette: 15,5 g
Davon gesättigte Fette: 1,9 g

Ohne Konservierungsstoffe

Diamantino mit Peperone crusco und Schokolade

Zutaten: Weichweizenmehl, Butter aus Kuhmilch (82%), Zucker, Ei, Peperone crusco, (6%), Salz, dunkle Schokolade (6%)

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 497 Kcal 2025 Kj
Proteinen: 7,6 g
Salz: 0,47 g
Kohlenhydrate: 65 g
Davon Zucker: 25,3 g
Fette: 20,7 g
Davon gesättigte Fette: 7,9 g

Ohne Konservierungsstoffe

Hersteller: Pasticceria Calciano

Fruchtige Marmeladen

Konfitüre extra aus Birnen und Ingwer
Confettura extra di pere e zenzero

Zutaten: unbehandelte Birnen (83%), Frischer Ingwer (8%), Rohrzucker, Zitronensaft Geliermittel: Pektin

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 238 Kcal 2018 Kj
Proteinen: 0,38 g
Salz: 0,02 g
Kohlenhydrate: 45,02 g
Davon Zucker: 42,03 g
Fette: 0,19 g
Davon gesättigte Fette: 0,01 g

Ohne Konservierungsstoffe. Nach dem Öffnen bei +4 Grad im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 6-7 Tagen verzehren.

Mandarinenmarmelade
Marmellata di mandarini

Zutaten: italienische unbehandelte Mandarinen (Fruchtfleisch, Saft und Schale), Rohrzucker. Geliermittel: Pektin, Zitronensaft (kann Kerne oder Spuren von Kernen enthalten)

Obstgehalt: 91 g je 100 g
Zucker: 50 g je 100 g

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 996 Kcal 238 Kj
Proteinen: 0,51 g
Salz: 0,01 g
Kohlenhydrate: 50 g
Davon Zucker: 43,20 g
Fette: 0,01 g
Davon gesättigte Fette: 0,00 g

Ohne Konservierungsstoffe. Nach dem Öffnen bei +4 Grad im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 6-7 Tagen verzehren.

Orangenmarmelade
Marmellata di arance

Zutaten: unbehandelte Orangen (Fruchtfleisch und Schale), Rohrzucker. Geliermittel: Pektin, Zitronensaft

Durchschnittsnährwerte pro 100 g
Energie: 220 Kcal 980 Kj
Proteinen: 0,30 g
Kohlenhydrate: 47 g
Davon Zucker: 44 g
Fette: 0,10 g
Davon gesättigte Fette: 0,00 g

Ohne Konservierungsstoffe. Nach dem Öffnen bei +4 Grad im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 6-7 Tagen verzehren.

>>> Mehr über den Hersteller >>> ORTOPAT

Corte Ciliegia • Marostica

Obsternte bei Corte Ciliegia Marostica

Corte Ciliegia ist ein Familienbetrieb in der dritten Generation, der sich auf den Anbau von Obst und Gemüse unter Anwendung umweltschonender landwirtschaftlicher Technologien spezialisiert hat.
In dem 6 Hektar großen Anbaugebiet werden vornehmlich die berühmten „Kirschen aus Marostica g.g.A.“, Nektarinen, Birnen, Äpfel, Erdbeertrauben, Blaubeeren, Pflaumen, Spargel (weiß), Kartoffeln, Zucchini und Mais angebaut.

«Aus Respekt vor den überlieferten Traditionen und weil wir die Biodiversität in der Landwirtschaft achten, erhalten wir die alten und bewährten Gemüse- und Obstsorten der Region.
Dank unserer ausschließlich manuellen und handwerklichen Produktion, können wir naturreine Erzeugnisse anbieten. Die aus Obst und Gemüse bestehenden Produkte sind frei von Zusatz- Konservierungs- und Farbstoffen.»

Georg Maushagen

Georg MaushagenGeorg Maushagen ist als gebürtiger Schlesier nach Bochum gesiedelt. Er begann seine berufliche Laufbahn als Kochlehrling im Parkhotel Engelsburg, Recklinghausen. Weitere Stationen seines beruflichen Werdegangs waren Hotels und Restaurants in Berlin, Madrid, Hamburg, Düsseldorf, Washington, San Diego. Stets lag jedoch sein Interesse in der Patisserie und Konditorei, so dass er 1975 in Wolfenbüttel seine Meisterprüfung zum Konditor absolvierte.

1980 machte er sich mit seiner Frau Brigitte in Düsseldorf mit dem Café & Zuckerbäckerei Maushagen selbstständig. 2004-2009 entwickelter er Format & Rezepturen für Torten, Desserts und Gebäcke zur 1.TV-Backshow im WDR mit über 500 Life-Sendungen in der Sendung „Daheim & Unterwegs“ unter der Rubrik „Süße Sünde“.

Anfang 2017 beendete er seine Selbstständigkeit in Düsseldorf, zog mit seiner Frau nach Hermagor in Kärnten und machte sich hier im August 2017 mit erneut selbstständig. Seine einzigartige Fähigkeit zur Kombination von Design, Aromatik, Kreativität und Handwerk steht auch hier weiterhin im Vordergrund.

Georg Maushagen ist Botschafter für Deutschland & Österreich des gemeinnützigen europäischen Projekts cultgenuss®. Mit dem Initiator Dr. Fausto Castellini verbindet ihn seit Jahren eine intensive Freundschaft. Inspiriert durch den kulturellen und genussreichen Austausch mit Fausto Castellini, und die Nähe seiner neuen Heimat Kärnten zu Italien, entwickelt und fertigt er exklusiv neue Genuss-Kreationen, u.a. Marmeladen, Konfits und Gelees.

Gelees & Konfitüren aus Kärnten

Gailtaler Apfelkonfit

Gailtaler Apfelkonfit
Zutaten: Äpfel*, Zucker, Wasser, Zitronenschale, Verdichtungsmittel: Pektin
(*100g Konfitüre = 70g Äpfel + 30g Zucker) (*Äpfel aus Gärten im Gailtal (Kärnten)

Holunder, Riesling

Holler Prinz
Zutaten: Wasser, Zucker, Weißwein, weiße Holunderblüten*, Säuerungsmittel, Zitronensäure, Geliermittel Pektin, Safran
*Holunderblüten aus dem Gitschtal (Kärnten) – 50g Zucker auf 100g Saft

Holunder

Holler Prinzessin
Zutaten: Wasser, Zucker, Apfelsaft*, weiße Holunderblüten**, Säuerungsmittel Zitronensäure, Geliermittel Pektin
*Saft vom roten Königsapfel ⎤ 100% ohne Zucker
**Holunderblüten aus dem Gischtal ⎤ Kärnten
Erdbeere, Rhabarber

Sommerliebe Konfitüre
Zutaten: Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Säuerungsmittel: Zitronensaft, Zitronensäure, Gekliermitte: Pektin, Mark der Thaiti Vanille
50g Zucker auf 100g Frucht

rote Trauben

Gelee von roten Trauben – mit ganz eingelegten rosa Trauben
Zutaten: Rote Trauben, Riesling, Spätlese, Zucker, Trockebeerenauslese, Säuerungsmittel, Zitronensäure, Geliermittel Pektin + Agar-Agar
19% Zuckergehalt

grüne Tomaten

Konfitüre von grünen Tomaten
Zutaten: Grüne Tomaten, Zucker, ApfelsaftReisessig, Ingwer, rote Chilischote, Säuerunngsmittel Zitronensäure, Geliermittel, Pektin + Agar-Agar
50g Zucker auf 100g Frucht

Pflaumen

Konfitüre mit Pflaumen
Zutaten: Pflaumen, Zucker, Zitronenschale, Säuerungsmittel: Zitronensaft, Zitronensäure, Geliermittel: Pektin, Blüte, Gewürze
50g Zucker, auf 100g Frucht

>>> Mehr über den Hersteller

Kirschen aus Marostica

Kirschen im Merlot-Wein
Zutaten: Kirschen als Frucht 75%, Rotwein „Merlot“, Wasser, Zucker, natürliche Aromen.
Ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Alkoholgehalt: 3,5%

Konfitüre aus Marostica_2

Extra Konfitüre aus «Kirschen aus Marostica IGP»
Zutaten: Kirschen 80%, Rohrzucker, Zitronensaft, Pectina.
80g Frucht auf 100g Endprodukt. 45% Zucker auf 100g Endprodukt
Ohne Farb- und Konservierungsstoffe0

>>> Mehr über den Hersteller